Ovnbagt kyllingebryst med soltørret tomat og basilikum 3-4 kyllinge bryst lidt smør timian 2 fed hvidløg salt og peber Til sprød panade: 100 g soltørret tomat, der er udvandet et døgn og afdryppet. 100 g små pinjekerner eller saltet penauts-pinjekerner. Lidt oliven olie ½ bdt. basilikum Til sauce: 4 skalotteløg lidt timian 6-8 fed hvidløg 1 spsk tomat pure 4 friske tomater 2 dl hvidvin oliven olie. Garniture: Frisk pasta ca 500 g Oliven olie Lidt citronsaft Basilikumblade 1: De klargjorte kyllingebryst krydres og brunes i smør med timian og hvidløg, krydres igen, anbring brysterne i et ovnfast fad. 2: panade: de soltørrede tomater skæres i meget små tern og blandes med olien og skåret basilikum. Pinjekernerne blendes eller hakkes småt, blad dette med tomaterne der er lagt i olie med basilikum. 3: Denne form for pesto lægges over brysterne på skindsiden så det ligger som en form for panade. Brysterne steges i ovn ved 200 grader i 20 min lad brysterne hvile på rist for saftens skyld. 4: Sauce: de klargjorte løg snittes fint og sauteres i olivenolie med timian, tomatpure og hvidløg, tilsæt vinen lad saucen simre i ca. 20 –25 min. Ved meget svag varme. Saucen sigtes. Smag saucen til og monter lidt oliven olie i. 5: Garniture: Den friske pasta blancheres i kogende vand med salt og olie. Vandet hældes bort og pastaen smages til med oliven olie citronsaft og fint salt. Opskriften er udviklet til Allégården af Stephan Oppenhagen. Udskriv