De udskårne lammekoteletter afpudses og kødet skubbes lidt fra skaftet. Koteletterne gnides med hvidløg og drysses med salt og friskkværnet peber. Steg koteletterne på panden i ”det afpudsede fedt” 3-4 min på hver side.
I stedet for hvidløg eller sammen med kan koteletterne krydres med frisk eller tørret oregano.
Serveres med bagt kartoffel og kryddersmør og grøn salat.