300 gr. Lammelever - vare nr. 88 500 gr. hakket lamme kød - vare nr. 45 125 gr. Champignon 2 løg 2 fed hvidløg 2 æg 50 gr valnøddekærner 2 dl fløde 2 spsk hakket persille ½ tsk. merian 1 tsk. timian salt og peber
Hak leveren og løget én gang. Hvidløgene presses og champignonerne og valnødderne håndhakkes og blandes i kødet. Rør æg, fløde, persille og øvrige krydderurter i det hakkede kød.
Smages til med salt og peber. Farsen kommes i en smurt postejform eller ovnfastskål.
Farsen kan evt. dækkes med røgede skiver lam eller bacon.
Postejen bages i ovnen ved 180 grader i 60 til 75 min.
Hvis postejen ønskes fastere (lettere at skære) kan farsen tilsættes 1-2 tsk. husblaspulver. Der kan evt. også lægges et let pres på postejen under afkølingen.
Fin kold til forret eller som en del af et frokostbord. Server salat og flute til.