Anden rengøres. Der laves en marinade af hvidvin, saft fra 1 appelsin og ½ dl barbequesauce. Anden smøres ind i marinaden, hvorefter den trækker i ½ time. Appelsinerne skælles og lægges ind i anden sammen med 1 dl hvidvin. Anden lægges på en rist med en bradepande under og steges ved 120 gr. med brystet nedad de første 2 timer, hvorefter den vendes og steger videre i ca. 3 timer. Der pensles med marinaden hver ½ time. Serveres med råstegete kartofler med hvidløg og salat og flüte