Strudsestegen som er snørret med bacon brunes af på panden over det hele. Tag stegen af panden og læg den i en bradepande. Sovsen: smørret smeltes i en gryde og melet røres i. Mælken røres i sammen med Danablu, ribsgelé, salt, peber og madkulør. Sovsen hældes over stegen og sættes ind i ovnen ved 200 gr. i ca. 1 time. Sovsen hældes op over stegen af og til min. 4 gange. Når stegen er færdig står den og trækker lidt. Sovsen hældes over i en gryde og koges op med 2 dl piskefløde. Serveres med hvide og brune kartofler, waldorfsalat og kogte grønsager.