Gnid gedekøllen med lidt salt og peber og brun den i ovnen ved 210° i 25 min. Snit fenniklerne i tynde skiver og bland dem med de skivede champignoner. Kom det i bradepanden og hæld tomatpuré, der er rørt sammen med vandet i. Dæmp varmen til 180° og lad retten stege ca. 1 time og 25 min. Rodfrugtgratin: Skrub jordskokkerne grundigt og riv dem groft. Skræl kartoflerne og riv dem ligeledes groft. Skyl begge dele i kldt vand og tørre i køkkenrulle. Kog dem klare i smørret under omrøring i 2-3 min. Hæld fløden ved og smag til med salt og muskat. Fordel dette i 6 små velsmurte kokotteskåle og drys den revne ost på toppen. Glaser dem i ovnen ved at stille dem ind ved køllen de sidste 30 min. Af stegetiden på en bagerist. Salvieblade: Rist salviebladene i en spsk varm olivenolie i 30 sek. og server dem til retten.